Das Risotto von gestern wird heute knusprig paniert
Tomaten, Paprika, Basilikum und Mozzarella sehr klein schneiden und in einer Schüssel mischen. Eier in einer anderen Schüssel aufschlagen.
Risotto von gestern aus dem Kühlschrank rausholen. Reisbällchen formen. Kleingeschnittenes mit dem Finger hineindrücken und Bällchen wieder schließen.
Bällchen zuerst in Weizenmehl vollständig eintunken, dann in die Eiermischung und zum Schluss in Semmelbrösel. Falls du eine dickere Kruste haben möchtest, kannst du den Vorgang einmal wiederholen.
Die panierten Bällchen in heißem Öl oder Butterschmalz frittieren. Alternativ: Bällchen in einer Heißluftfritteuse ausbacken.
