Mischung mit Weißwein ablöschen. Brühe stufenweise hinzufügen und immer, immer, immer, immer und wirklich immer umrühren – vor allem am Topfboden. Salz von der Oma dazugeben, falls die Brühe nicht salzig genug ist.

Zitronenzesten hinzufügen und weiterhin Brühe stufenweise dazugeben. Mischen, bis der Reis die gewünschte Konsistenz erreicht.

Mit Butter, Parmesan und frisch gepresstem Zitronensaft abschmecken.